¿Por qué algunos alimentos elevan el colesterol?
El colesterol es una grasa natural que cumple funciones vitales, como formar hormonas y vitamina D. Sin embargo, cuando el colesterol LDL —el llamado “malo”— se eleva, aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
La doctora Isabel Viña explica que el 70% del colesterol es producido por nuestro propio cuerpo, mientras que el 30% restante proviene de la alimentación. Por eso, una dieta rica en grasas saturadas y trans puede disparar los niveles de colesterol malo y afectar tu salud cardiovascular.
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Los 10 alimentos prohibidos si tienes colesterol alto
1. Embutidos y fiambres
Salchichas, chorizo, salami y mortadela contienen grandes cantidades de grasa animal y sodio. Además de aumentar el colesterol, elevan la presión arterial.
✅ Sustituye por: pollo o pavo sin piel, o legumbres como lentejas y garbanzos.
2. Carnes rojas
Ternera, cordero o cerdo tienen un alto contenido en grasas saturadas.
✅ Sustituye por: pescados grasos ricos en omega-3 como el salmón o el atún.
3. Leche entera y lácteos grasos
La leche entera, los quesos curados y la nata contienen grasas saturadas que elevan el colesterol LDL.
✅ Sustituye por: leche y yogur descremados o bebidas vegetales sin azúcar.
4. Mantequilla
Aunque sea natural, es rica en grasa saturada. Incluso las versiones light no son recomendables en exceso.
✅ Sustituye por: aceite de oliva virgen extra o aguacate.
5. Alimentos fritos
Freír los alimentos a altas temperaturas los llena de grasas oxidadas y poco saludables.
✅ Sustituye por: alimentos al horno, a la plancha o al vapor.
6. Bollería industrial
Galletas, donas y pasteles industriales están cargados de azúcares, harinas refinadas y grasas trans.
✅ Sustituye por: avena, fruta fresca o pan integral con un toque de miel.
7. Mariscos ricos en colesterol
Camarones, langostas o cangrejos contienen colesterol dietético que puede elevar los niveles en personas sensibles.
✅ Sustituye por: pescado blanco o mejillones cocidos al vapor de forma ocasional.
8. Comida rápida y hamburguesas comerciales
Estos productos combinan grasas saturadas, azúcares y sodio en exceso.
✅ Sustituye por: hamburguesas caseras con carne magra o lentejas.
9. Caviar y huevas
Aunque es un alimento gourmet, 100 g de caviar pueden contener más de 300 mg de colesterol.
✅ Sustituye por: pescado azul o tofu marinado para un toque umami saludable.
10. Aceites trans o parcialmente hidrogenados
Se encuentran en alimentos procesados, margarinas y productos de panadería industrial.
✅ Sustituye por: aceites vegetales naturales (oliva, canola o girasol alto oleico).
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La dieta como protección cardiovascular
El colesterol alto es un factor de riesgo manejable. Al eliminar o reducir drásticamente esta lista de alimentos prohibidos colesterol, estás tomando una medida proactiva y esencial para tu salud cardiovascular. Recuerda que, más allá de la dieta, el ejercicio regular, el control del sobrepeso y evitar el tabaco son hábitos que actúan en sinergia para proteger tu corazón.
Alimentos recomendados si tienes el colesterol alto.
Tu alimentación es tu mejor medicina preventiva. ¿Qué cambio de tu dieta empezarás a aplicar hoy mismo para reducir el colesterol?
