Los productos lácteos, y principalmente el consumo de leche, son factores de gran aporte proteínico, así como de vitaminas y minerales que juegan un papel fundamental para mejorar la salud.
Ante la emergencia epidemiológica que vive la mayor parte del mundo no solo se vuelve indispensable seguir los lineamientos de las diferentes autoridades en materia de salud, sino también llevar a cabo una alimentación equilibrada que fortalezca el sistema inmunitario.
Previo a la llegada del Covid-19 al país, la Secretaría de Salud advirtió que las personas que sufren enfermedades crónicas, así como aquellas que presenten un sistema inmunológico deprimido, tendrían un riesgo mayor de contraer la enfermedad y arrastrar complicaciones en la recuperación posterior.
“Una sana alimentación es piedra angular para mejorar estas probabilidades, y los productos lácteos son fuente importante de muchos de los nutrientes necesarios para el cuerpo” dijo Vicente Gómez Cobo, presidente de la Federación Mexicana de Lechería (Femeleche).
El calcio es uno de los principales aportes de la leche: en niños y jóvenes ayuda a fortalecer los huesos, mientras que en la edad adulta previene o retarda la aparición de enfermedades propias de esta etapa como la osteoporosis.
Y no solo eso, este mineral es clave en la regulación, activación y proliferación de células del sistema inmunitario como los linfocitos.
La leche ofrece proteínas de alto valor biológico
Sustituye a la perfección los alimentos de alto contenido energético, los cuales, además, son detonadores de enfermedades como la obesidad y la diabetes, tal como han destacado especialistas de la Universidad de Ankara.
En ese sentido, el valor proteínico-biológico de las dietas también debe complementarse con la ingesta de carne, pescado, pollo y huevo.
La leche es fuente indiscutible de vitaminas del Grupo B, las cuales son fundamentales para la producción de anticuerpos.
De igual forma, la vitamina A, presente no solo en la leche, sino en varios de sus derivados, es componente fundamental de las mucosas que protegen al cuerpo de la entrada de infecciones. En los niños, los gangliósidos presentes en la leche actúan como receptores falsos, uniendo patógenos y evitando que generen enfermedades.
El sistema inmunitario se ve claramente beneficiado del consumo de leche también por la aportación que ésta hace de hierro en el cuerpo, un mineral que evita la rápida dispersión de las infecciones y que ayuda al ser humano en estados vulnerables, como es el caso de mujeres embarazadas o personas de la tercera edad.
Los productos fermentados derivados de la leche, específicamente el yogurt, han demostrado su acción en el sistema inmunológico: un estudio reciente publicado en el British Journal of Nutrition destaca que su consumo regular reduce la aparición de resfriados, tos y sequedad nasal.
El consumo de yogures que incluyen probióticos y prebióticos en su contenido refuerza y mejora la función intestinal frente a la proliferación de agentes causantes de infecciones.
De acuerdo con Femeleche, el consumo de leche en México está muy por debajo de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud.
“La FAO sugiere consumir al menos 180 litros de leche per cápita al año, mientras que en México el registro es de entre 105 y 110 litros por año. Las dietas desequilibradas, altas en contenido energético y bajas en proteína son parte de los factores que han llevado al país a encabezar estadísticas de obesidad en el mundo” dijo Vicente Gómez Cobo.
Como muestra de la importancia de fortalecer la salud a través de la dieta y el consumo de lácteos, el Gobierno chino ha respaldado la recomendación sobre incrementar el consumo de leche en el país, como parte de la estrategia de salud pública para fortalecer el sistema inmunológico de sus habitantes ante la pandemia de Covid-19.
El consumo de leche en México disminuye cuando los niños no asisten a la escuela, alejando a los pequeños de sus beneficios frente a diferentes patógenos. En época de emergencia epidemiológica es clave recurrir a todos aquellos alimentos que contribuyen a estimular la salud y salir adelante de la amenaza que supone el nuevo virus.
